123456
123456

LA NOSTRA IDENTITAT

Lluerna neix al 2001 de la mà de la Mar Gómez i d’en Víctor Quintillà per l’amor a la gastronomia, resultat del maridatge de la cuina i el vi, del mar i la terra, de la cuina de proximitat i la gastronomia creativa.

Una proposta sense estridències, propera i transparent, que aspira a aconseguir aquesta senzillesa que s’observa en la naturalesa. Sense parenceries, amb la lentitud d’un murmuri tan proper que ens emociona, la cuina de Lluerna cerca fer-nos veure el que sempre ha estat davant la nostra vista, però que encara no havíem estat capaços d’observar.

Les nostres eines en aquest viatge: la cuina, l’amor i la creativitat i per descomptat, la vostra companyia, perquè no hi ha viatge sense bons amics.

GASTRONOMIA

INGREDIENTS DE LA NOSTRA CUINA

Lluerna aposta per la cuina radicalment catalana, basada en la tradició i utilitzant productes locals, propers i quotidians, prioritzant productes de temporada i ecològics.

I alhora, busquem que aquesta quotidianitat esdevingui quelcom de sorprenent per qui s’endinsa amb nosaltres. Els ingredients bàsics són rigor, passió i sensibilitat. En definitiva, recuperar la figura del cuiner com artesà i dels plats amb ànima.

Els ingredients es cuinen amb els fogons de la sostenibilitat i la proximitat.

CUINA DE PROXIMITAT

La Proximitat ens parla del nostre origen per portar-nos cap a una experiència que conjumina tradició i modernitat, afecte i professionalitat. Victor tria el millor producte ecològic i de temporada de la seva xarxa de productors. El millor sabor sempre requereix del millor producte, un produït localment, amb atenció plena i de forma ecològica, posant en valor el territori, el producte i els productors.

SOSTENIBILIDAD 360°

Entenem la Sostenibilitat com un procés continu de millora per desenvolupar-nos en el present amb visió de futur i amb responsabilitat social. Volem ser sostenibles en tota la nostra integritat, posant cap per avall si fa falta el que teníem aprés per reconstruir de nou una realitat coherent amb el que volem ser.

Implementem tallers d’Investigació, Desenvolupament i Innovació que han contribuït a fer més sostenibles processos interns i externs, espais, produccions, una manera diferent de relacionar-nos entre nosaltres i amb els altres.

El restaurant fa una gestió responsable de l’aigua amb una instal·lació de neteja de plats que redueix àmpliament el consum, gestiona els seus residus de forma sostenible reduint, promovent la reutilització i separant adequadament les fraccions.

I aspirem a generar consciència social compartint la nostra experiència amb la resta a través de un relat sostenible a sala.

Si vols saber més, fes clic aquí

BODEGA

Disposem d’una bodega amb més de 400 referències de vins nacionals i internacionals on la Mar dóna protagonisme als productors singulars que elaboren els vins reflectint el seu territori i la seva personalitat. Vins amb ànima.

LES PERSONES

LES PERSONES AL CENTRE

Creiem fermament que Lluerna es nodreix del batec del cor de les persones que en formen part. Cuidar i fomentar un entorn humà intercomunicat, en harmonia i basat en valors és la única manera com entenem el nostre projecte i ens defineix en essència. 

ELS PROFESSIONALS DE LLUERNA

Apostem per un equip de Cuina i Sala que gaudeixi amb el que fa. Posem en valor el respecte a les persones, la seva formació continuada i el desenvolupament personal amb espais d’Investigació i Desenvolupament per fomentar la creativitat i el talent de tot l’equip. Només a través d’un ambient sa i relaxat sabem crear artesania culinària.

A PROP TEU

Prioritzem entendre el nostre client. Per què ens tries, què esperes de nosaltres i, finalment, quina ha estat la teva experiència. Establir complicitats, sent transparents i propers, en un ambient relaxat. Obrir la porta del menjador de casa amb la il·lusió de que quan marxis et sentis més feliç que al entrar. 

ALIANCES AMB ELS PRODUCTORS

Som persones responsables amb els nostres alts estàndards de qualitat, rigorosos, metòdics i constants. Això ens porta a establir aliances estratègiques amb els productors basades en el coneixement mutu, la integració dels processos i   l’alineació d’identitats. Potenciem la formació sobre allò que cuinem. El punt de trobada, l’estima cap al producte de qualitat, sostenible amb el medi ambient i just socialment.

MENU

MENÚ DEGUSTACIÓ

TAULA COMPLETA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

73 €

  • Còctel de pomada

    Sablé de formatge Mas Farró, maionesa d’alfàbrega amb tomàquet i aigua de tomàquet

    Ajoblanco, gamba blanca i anguila fumada i neu de poma

    Albergínia blanca, suc de ceba rostida i el seu suflé

    Peix de platja amb pil-pil de codium i emulsió de piparres i coriandre

    Mar i muntanya de pularda de Cal Nadal i llagosta

    Ganache de xocolata, praliné de sèsam i toffee

    Bunyol de l’Empordà i escuma d’anís.

    Aquest menú es servirà dimarts, dimecres i divendres migdia.
    No estarà disponible els festius.

MENÚ VEGETAL

TAULA COMPLETA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

94 €

Opció de maridatges 44 €

  • Còctel de pomada

    Sablé de formatge Mas Farró, maionesa d’alfàbrega amb tomàquet i aigua de tomàquet

    Ajoblanco, gamba blanca i anguila fumada i neu de poma

    Albergínia blanca, suc de ceba rostida i el seu suflé

    Bolets saltats, Stracchino, pesto i flor de carabassó

    Fonoll amb salsa beurre blanc d’algues

    Farcellet de verdures i suc de rostit de verdures

    Meló, gelat de marialluïsa i granissat de cogombre i menta

    Avellana de la Solana, xocolata blanca i gelat de toffee i sal

    Bunyol de l’Empordà i escuma d’anís.

MENÚ PRESENTACIÓ

TAULA COMPLETA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

94 €

Opció de maridatges 44 €

  • Còctel de pomada

    Sablé de formatge Mas Farró, maionesa d’alfàbrega amb tomàquet i aigua de tomàquet

    Ajoblanco, gamba blanca i anguila fumada i neu de poma

    Albergínia blanca, suc de ceba rostida i el seu suflé

    Arròs de gambes de platja

    Peix de platja amb pil-pil de codium i emulsió de piparres i coriandre

    Mar i muntanya de pularda de Cal Nadal i llagosta

    Meló, gelat de marialluïsa i granissat de cogombre i menta

    Avellana de la Solana, xocolata blanca i gelat de toffee i sal

    Bunyol de l’Empordà i escuma d’anís.

MENÚ LLUERNA

TAULA COMPLETA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

124 €

Opció de maridatges 58 €

  • Còctel de pomada

    Sablé de formatge Mas Farró, maionesa d’alfàbrega amb tomàquet i aigua de tomàquet

    Ajoblanco, gamba blanca i anguila fumada i neu de poma

    Amanida de tomàquets ecològics, gelat d’api i ventresca de tonyina marinada a casa

    Albergínia blanca, suc de ceba rostida i el seu suflé

    Bolets saltats, Stracchino, pesto i flor de carabassó

    Arròs de gambes de platja

    Peix de platja amb pil-pil de codium i emulsió de piparres i coriandre

    Mar i muntanya de pularda de Cal Nadal i llagosta

    Meló, gelat de marialluïsa i granissat de cogombre i menta

    Avellana de la Solana, xocolata blanca i gelat de toffee i sal

    Bunyol de l’Empordà i escuma d’anís.

    Aquest menú es servirà fins les 15h i fins les 22h.

MENÚ LLUERNA TAULA A LA CUINA

TAULA COMPLETA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

158 €

Opció de maridatges 58 €

  • MENÚ ESPECIAL “TAULA A LA CUINA”
    Gaudeix d’una experiència gastronòmica única al restaurant. Pots reservar la taula de la cuina a on es possible gaudir de l’àpat des d’una perspectiva diferent, des de dins.

VINS I CAVES
Tenim unes 400 referències de vins. Consulta la nostra àmplia carta de vins aquí.

LA TAULA

MENÚ ESPECIAL

Gaudeix d’una experiència gastronómica única a peu de cuina.

Ara podràs reservar “La Taula”, ubicada a la confortable cabina de creació i estudi de l’equip de cuina liderat pel Víctor Quintillà

RESERVAR AQUÍ

REGALA LLUERNA

TRIA LLUERNA

MENÚ
PRESENTACIÓ
109 €

MENÚ
PRESENTACIÓ MARIDATGE
142 €

MENÚ
LLUERNA
139 €

MENÚ
LLUERNA MARIDATGE
189 €

MENÚ
VEGETAL
109 €

MENÚ
VEGETAL MARIDATGE
142 €

El visitant ha desactivat els mapes en aquest lloc. Feu clic per obrir el mapa en una nova finestra.

CONTACTE

© Lluerna restaurant