NOTA INFORMATIVA
Si les fases de desescalada van segons el previst, reprenem l’activitat del servei a taula el proper 11 de juny. Ja podeu fer la vostra reserva.
Respectem l’aforament màxim permès, la separació mínima entre taules i apliquem estrictes protocols de seguretat i higiene per tal de protegir la salut del personal i garantir als clients la màxima seguretat.

LA NOSTRA IDENTITAT

Lluerna neix al 2001 de la mà de la Mar Gómez i d’en Víctor Quintillà per l’amor a la gastronomia, resultat del maridatge de la cuina i el vi, del mar i la terra, de la cuina de proximitat i la gastronomia creativa.

Una proposta sense estridències, propera i transparent, que aspira a aconseguir aquesta senzillesa que s’observa en la naturalesa. Sense parenceries, amb la lentitud d’un murmuri tan proper que ens emociona, la cuina de Lluerna cerca fer-nos veure el que sempre ha estat davant la nostra vista, però que encara no havíem estat capaços d’observar.

Les nostres eines en aquest viatge: la cuina, l’amor i la creativitat i per descomptat, la vostra companyia, perquè no hi ha viatge sense bons amics.

GASTRONOMIA

INGREDIENTS DE LA NOSTRA CUINA

Lluerna aposta per la cuina radicalment catalana, basada en la tradició i utilitzant productes locals, propers i quotidians, prioritzant productes de temporada i ecològics.

I alhora, busquem que aquesta quotidianitat esdevingui quelcom de sorprenent per qui s’endinsa amb nosaltres. Els ingredients bàsics són rigor, passió i sensibilitat. En definitiva, recuperar la figura del cuiner com artesà i dels plats amb ànima.

Els ingredients es cuinen amb els fogons de la sostenibilitat i la proximitat.

CUINA DE PROXIMITAT

La Proximitat ens parla del nostre origen per portar-nos cap a una experiència que conjumina tradició i modernitat, afecte i professionalitat. Victor tria el millor producte ecològic i de temporada de la seva xarxa de productors. El millor sabor sempre requereix del millor producte, un produït localment, amb atenció plena i de forma ecològica, posant en valor el territori, el producte i els productors.

CUINA SOSTENIBLE

Entenem la Sostenibilitat com un procés continu de millora per desenvolupar-nos en el present amb visió de futur i amb responsabilitat social. Volem ser sostenibles en tota la nostra integritat, posant cap per avall si fa falta el que teníem aprés per reconstruir de nou una realitat coherent amb el que volem ser.

Implementem tallers d’Investigació, Desenvolupament i Innovació que han contribuït a fer més sostenibles processos interns i externs, espais, produccions, una manera diferent de relacionar-nos entre nosaltres i amb els altres.

El restaurant fa una gestió responsable de l’aigua amb una instal·lació de neteja de plats que redueix àmpliament el consum, gestiona els seus residus de forma sostenible reduint, promovent la reutilització i separant adequadament les fraccions.

I aspirem a generar consciència social compartint la nostra experiència amb la resta a través de un relat sostenible a sala.

BODEGA

Disposem d’una bodega amb més de 300 referències de vins nacionals i internacionals on la Mar dóna protagonisme als productors singulars que elaboren els vins reflectint el seu territori i la seva personalitat. Vins amb ànima.

LES PERSONES

LES PERSONES AL CENTRE

Creiem fermament que Lluerna es nodreix del batec del cor de les persones que en formen part. Cuidar i fomentar un entorn humà intercomunicat, en harmonia i basat en valors és la única manera com entenem el nostre projecte i ens defineix en essència. 

ELS PROFESSIONALS DE LLUERNA

Apostem per un equip de Cuina i Sala que gaudeixi amb el que fa. Posem en valor el respecte a les persones, la seva formació continuada i el desenvolupament personal amb espais d’Investigació i Desenvolupament per fomentar la creativitat i el talent de tot l’equip. Només a través d’un ambient sa i relaxat sabem crear artesania culinària.

A PROP TEU

Prioritzem entendre el nostre client. Per què ens tries, què esperes de nosaltres i, finalment, quina ha estat la teva experiència. Establir complicitats, sent transparents i propers, en un ambient relaxat. Obrir la porta del menjador de casa amb la il·lusió de que quan marxis et sentis més feliç que al entrar. 

ALIANCES AMB ELS PRODUCTORS

Som persones responsables amb els nostres alts estàndards de qualitat, rigorosos, metòdics i constants. Això ens porta a establir aliances estratègiques amb els productors basades en el coneixement mutu, la integració dels processos i   l’alineació d’identitats. Potenciem la formació sobre allò que cuinem. El punt de trobada, l’estima cap al producte de qualitat, sostenible amb el medi ambient i just socialment.

CARTA

LA NOSTRA CARTA

Ens agrada adaptar-nos al que ens ofereix cada temporada
i al que creiem que us pot venir més de gust.

ENTRANTS

  • 11,75 €
    Tomàquet ecològic del Maresme i bonítol marinat
  • 12,65 €
    Gaspatxo verd tartar de cogombre i sorell
  • 14,65 €
    Alberginia blanca pinyons, suc de ceba rostida i el seu suflé
  • 16,00 €
    Gall del Penedès rostit en caneló
  • 19,00 €
    Cua de porc Duroc cruixent amb espardenyes
  • 19,00 €
    Cap i pota, el seu suc i xipirons farcits
  • 25,20 €
    Gamba de platja en arròs melós

PEIXOS

  • 22,35 €
    Llom de bacallà pil pil d’espinacs, panses i pinyons
  • 27,30 €
    Moll de roca al forn farcit de peus de porc
  • 29,70 €
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso

CARNS

  • 26,35 €
    Xai de raça Xisqueta rostida
  • 29,50 €
    Colomí de Bresse rostit i el seu farcellet
  • 24,35 €
    Galta ibèrica Maldonado i verdures de temporada
  • 28,50 €
    Llom de vaca de Cal Tomàs amb salsa marchand du vin

POSTRES

  • 8 €
    Cremós de formatge de cabra, iogurt, remolatxa i gerds
  • 8 €
    Papardelle de poma i sopa de cítrics
  • 8 €
    Crema d’arròs amb llet i toffee
  • 8 €
    Ganache de xocolata, praliné de sèsam i toffe
  • 10 €
    Coulant d’avellana, albercoc i maracujà
  • 11,55 € ½ ració 7,70 €
    Assortiment de formatges artesans catalans

MENÚ DEGUSTACIÓ

TAULA COMPLERTA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

47 €

  • Mojito sòlid
    Gaspatxo de musclos
    Tomàquet ecològic del Maresme i bonítol marinat
    Alberginia blanca pinyons, suc de ceba rostida i el seu suflé
    Llom de bacallà pil pil d’espinacs, panses i pinyons
    Galta ibèrica guisada
    Crema d’arròs amb llet i toffee
    Bunyols de vent i crema mascarpone i cafè
    Xarrup d’infusió de canyella amb Brandy
    Bombó pa amb oli i xocolata
    Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

    Aquest menú es servirà de dimarts a dijous migdia i nit i divendres al migdia. No estarà disponible divendres nit, dissabtes, festius i vespres de festius.

MENÚ VEGETAL

TAULA COMPLERTA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

61 €

  • Mojito sòlid
    Gaspatxo de musclos
    Tomàquet ecològic del Maresme i bonítol marinat
    Albergínia blanca pinyons, suc de ceba rostida i el seu suflé
    Cebes tendres rostides i el seu suc
    Porro ecològic confitat, suc de ceba rostida, botàriga i cansalada
    Arròs d‘algues
    Cebiche de mango i coco
    Coulant d’avellana, albercoc i maracujà
    Bunyols de vent i crema mascarpone i cafè
    Xarrup d’infusió de canyella amb Brandy
    Bombó pa amb oli i xocolata
    Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

MENÚ PRESENTACIÓ

TAULA COMPLERTA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

68 €

  • Mojito sòlid
    Gaspatxo de musclos
    Tomàquet ecològic del Maresme i bonítol marinat
    Alberginia blanca pinyons, suc de ceba rostida i el seu suflé
    Gamba de platja en arròs melós
    Peix de platja salsa de cloïsses a l’oloroso
    Espatlla de xai de raça Xisqueta rostida
    Cremós de formatge de cabra, iogurt, remolatxa i gerds
    Ganache de xocolata, praliné se sèsam i tofee
    Bunyols de vent  i crema mascarpone i cafè
    Xarrup d’infusió de canyella amb Brandy
    Bombó pa amb oli i xocolata
    Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

MENÚ LLUERNA

TAULA COMPLERTA
Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

88 €

  • Mojito sòlid
    Gaspatxo de musclos
    Gaspatxo verd tartar de cogombre i sorell
    Alberginia blanca pinyons, suc de ceba rostida i el seu suflé
    Cebes tendres rostides i el seu suc
    Cap i pota, el seu suc i chipirons farcits
    Gamba de platja en arròs melós
    Peix de platja salsa de cloïsses a l’oloroso
    Colomí de Bresse i el seu farcellet
    Poma en papardelle i sopa de citrics
    Coulant d’avellana, albercoc i maracujà
    Bunyols de vent i crema mascarpone i cafè
    Xarrup d’infusió de canyella amb Brandy
    Bombó pa amb oli i xocolata
    Pa artesà de L’espiga d’or i aigua filtrada inclosos

REGALA LLUERNA

CONTACTE

© Lluerna restaurant