CUSTODIA DEL PAISAJE CULINARIO

Lluerna nace del amor por la alquimia culinaria,resultado del maridaje de la gastronomía y el vino, del mar y la tierra, de la cocina slow y la gastronomía creativa.

Una propuesta sin estridencias, próxima y transparente, que aspira a conseguir esta sencillez que se observa en la naturaleza. Sin alardes, con la lentitud de un murmullo tan próximo que nos emociona, la cocina de LLuerna busca hacernos ver lo que siempre ha estado ante nuestra vista, pero que todavía no habíamos sido capaces de observar.

Nuestras herramientas en este viaje: la cocina, el amor y la creatividad y por supuesto, vuestra compañía, porqué no hay viaje sin buenos amigos.

“Inocular desde el goce, el aprendizaje, la sensación
y la memoria, buenas prácticas, imágenes y habilidades
para una alimentación más sostenible de nuestra clientela.”

PROXIMIDAD

COCINA DE PROXIMIDAD

La proximidad nos habla de nuestro origen para llevarnos hacia una experiencia que aúna tradición y modernidad, afecto y profesionalidad. Victor elige el mejor producto ecológico y de temporada que la red de productores del restaurante pose a su disposición. El mejor sabor siempre requiere del mejor producto, uno producido localmente, con atención llena y de forma ecológica.

PROCESOS INTERNOS Y ESPACIO SOSTENIBLES

El restaurante hace una gestión responsable del agua con una instalación de limpieza de platos que reduce ampliamente el consumo, gestiona sus residuos de forma sostenible reduciendo, promoviendo la reutilización y separando adecuadamente las fracciones…

RESPONSABILIDAD DEL PRODUCTO

Lluerna lleva ya varios años poniendo en marcha buena parte de estas actuaciones. El restaurante utiliza producto local, de temporada y ecológico. Además, una parte de sus menús priorizan el uso de carnes y peces como aderezos y no como platos principales contribuyendo, así, a la reducción del consumo de estos productos.

EQUIPO

UN ENTORNO HUMANO, DE RESPETO Y DE GOCE

Decenas de profesionales de la gastronomía pasan año a año por nuestro restaurante. El aprendizaje a lo largo de su periodo con nosotros sedimenta en forma de una profesión más consciente, ética y responsable.

Nuestra ambición es que quién nos visita en Lluerna vuelve a casa con nuevos recursos, imágenes y conocimiento que le permitan seguir una alimentación diaria más responsable y sostenible. La alimentación es un fenómeno cultural que se tiene que sostener y alimentar. Entendemos las experiencias gastronómicas como éxtasis de aprendizaje que abren vías para la transformación del sistema alimentario desde la cotidianidad de las personas. Entendemos la alimentación sana y sostenible como un derecho. Nuestra apuesta por la estacionalidad, el local, las relaciones de larga duración, la no dependencia de lo exótico ni exclusivo… dan como resultado una gastronomía creativa accesible económicamente y por tanto democratizada.

CARTA

NUESTRA CARTA

Nos gusta adaptarnos a lo que nos ofrece cada temporada
y al que creemos que os puede apetecer más

ENTRANTES

  • 11,75 €
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
  • 12,65 €
    Lecha marinada sobre escabeche de zanahoria
  • 14,65 €
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
  • 16,00 €
    Gallo del Penedés asado en canelón
  • 19,00 €
    Rabo de cerdo duroc crujiente con cohombros
  • 19,00 €
    “Cap i pota” ,su jugo, tallarinas de sepia y ortiguillas
  • 25,20 €
    Gamba de playa en arroz meloso

PESCADOS

  • 22,35 €
    Lomo de bacalao pil pil de espinacas, pasas y piñones 
  • 24,30 €
    Salmonete “romesquet” de sus hígados y ajo tierno
  • 29,70 €
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso

CARNES

  • 24,35 €
    Cordero de raza Xisqueta asada a la leña
  • 28,50 €
    Pichon de la familia Tatjé asado entero
  • 28,35 €
    Presa ibérica Maldonado y verduras de temporada
  • 28,50 €
    Lomo de vaca de cal tomàs  a la brasa, puerro y gírgola

POSTRES

  • 7,92 €
    Cremoso de queso de cabra, yogurt, remolacha y frambuesa
  • 7,92 €
    Ceviche de mango y coco
  • 7,92 €
    Crema de arroz con leche y toffee
  • 7,92 €
    Ganache de chocolate, praliné de sésamo y toffee
  • 7,92 €
    Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá
  • 11,50 €
    Surtido de quesos artesanos catalanes
  • 7,70 €
    Media ración

MENÚ DEGUSTACIÓN

MESA COMPLETA

43 €

  • Mojito sólido
    Ambar de escalivada con anchoa
    Buñuelo de bacalao
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Lomo de bacalao pil pil de espinacas, pasas y piñones
    Cordero de raza xisqueta asada a la leña
    Crema de arroz con leche y toffee
    Coca de chicharrones
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bonbón de mojito

    Este menú se servirá de martes a jueves mediodía
    y noche y viernes mediodía.

    No estará disponible viernes noche, sábados,
    festivos y vísperas de festivos.

MENÚ VEGETAL

MESA COMPLETA

57 €

  • Mojito sólido
    Ambar de escalivada con anchoa
    Buñuelo de bacalao
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Cebollas tiernas asadas y su jugo
    Puerro ecológico, jugo de cebolla asada, botarga y tocino
    Arroz de Algas
    Ceviche de mango y coco
    Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá
    Coca de chicharrones
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bonbón de mojito

MENÚ PRESENTACIÓN

MESA COMPLETA

64 €

  • Mojito sólido
    Ambar de escalivada con anchoa
    Buñuelo de bacalao
    tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Gamba de playa en arroz meloso
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso
    Presa ibérica Maldonado y verduras de temporada
    Cremoso de queso de cabra, yogurt, remolacha y frambuesa
    Ganache de chocolate, praliné de sésamo y toffee
    Coca de chicharrones
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bonbón de mojito

MENÚ LLUERNA

MESA COMPLETA

84 €

  • Mojito sólido
    Ambar de escalivada con anchoa
    Buñuelo de bacalao
    Lecha marinada sobre escabeche de zanahoria
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Cebollas tiernas asadas y su jugo
    “Cap i pota” ,su jugo, tallarinas de sepia y ortiguillas
    Gamba de playa en arroz meloso
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso
    Pichon de la familia Tatjé asado entero
    Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá
    Coca de chicharrones
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bonbón de mojito

MESA A LA COCINA

95 €

  • Mesa ubicada dentro de la cocina donde podrá disfrutar de un menú sorpresa único creado por Víctor

REGALA LLUERNA

CONTACTO

© Lluerna restaurant