Trabajamos con estrictos Protocolos de Seguridad e Higiene para la preparación de la comida, protegiendo la salud del personal y garantizando a los clientes la máxima seguridad.

NUESTRA IDENTIDAD

Lluerna nace en el 2001 de la mano de Mar Gómez y Víctor Quintillà por el amor a la gastronomía, resultado del maridaje de la cocina y el vino, del mar y la tierra, de la cocina de proximidad y la gastronomía creativa.

Una propuesta sin estridencias, cercana y transparente, que aspira a conseguir la sencillez que se observa en la naturaleza. Sin alardes, con la lentitud de un murmullo tan cercano que nos emociona, la cocina de Lluerna busca hacernos ver lo que siempre ha estado  ante nuestra vista, pero que aún no habíamos sido capaces de observar.

Nuestras herramientas en este viaje: la cocina, el amor y la creatividad y por supuesto, vuestra compañía, porque no hay viaje sin buenos amigos.

GASTRONOMÍA

INGREDIENTES DE NUESTRA COCINA

Lluerna apuesta por la cocina radicalmente catalana, basada en la tradición y utilizando productos locales, cercanos y cotidianos, priorizando productos de temporada y ecológicos.

Y al mismo tiempo, buscamos que esta cotidianidad se convierta en algo sorprendente para quien se embarca con nosotros. Los ingredientes básicos son rigor, pasión y sensibilidad. En definitiva, recuperar la figura del cocinero como artesano y los platos con alma.

Los ingredientes se cocinan con los fogones de la sostenibilidad y la proximidad.

COCINA DE PROXIMIDAD

La Proximidad nos habla de nuestro origen para llevarnos hacia una experiencia que aúna tradición y modernidad, afecto y profesionalidad. Víctor elige el mejor producto ecológico y de temporada de su red de productores. El mejor sabor siempre requiere del mejor producto, uno producido localmente, con atención plena y de forma ecológica, poniendo en valor el territorio, el producto y los productores.

COCINA SOSTENIBLE

Entendemos la Sostenibilidad como un proceso continuo de mejora para desarrollarnos en el presente con visión de futuro y con responsabilidad social. Queremos ser sostenibles en toda nuestra integridad, poniendo boca abajo si hace falta lo que teníamos aprendido para reconstruir de nuevo una realidad coherente con lo que queremos ser.

Implementamos talleres de Investigación, Desarrollo e Innovación que han contribuido a hacer más sostenibles procesos internos y externos, espacios, producciones, una manera diferente de relacionarnos entre nosotros y con los demás.

El restaurante hace una gestión responsable del agua con una instalación de limpieza de platos que reduce ampliamente el consumo, gestiona sus residuos de forma sostenible reduciendo, promoviendo la reutilización y separando adecuadamente las fracciones.

Y aspiramos a generar conciencia social compartiendo nuestra experiencia con el resto a través de un relato sostenible en sala.

BODEGA

Disponemos de una bodega con más de 300 referencias de vinos nacionales e internacionales donde Mar da protagonismo a los productores singulares que elaboran los vinos reflejando su territorio y su personalidad. Vinos con alma

LAS PERSONAS

LAS PERSONAS EN EL CENTRO

Creemos firmemente que Lluerna se nutre del latido del corazón de las personas que forman parte. Cuidar y fomentar un entorno humano intercomunicado, en armonía y basado en valores es la única forma en que entendemos nuestro proyecto y nos define en esencia.

LOS PROFESIONALES DE LLUERNA

Apostamos por un equipo de Cocina y Sala que disfrute con lo que hace. Ponemos en valor el respeto a las personas, su formación continuada y el desarrollo personal con espacios de Investigación y Desarrollo para fomentar la creatividad y el talento de todo el equipo. Sólo a través de un ambiente sano y relajado sabemos crear artesanía culinaria.

CERCA DE TÍ

Priorizamos entender nuestro cliente. Por qué nos eliges, qué esperas de nosotros y, finalmente, cuál ha sido tu experiencia. Establecer complicidades, siendo transparentes y cercanos, en un ambiente relajado. Abrir la puerta del comedor de casa con la ilusión de que cuando te vayas te sientas más feliz que al entrar.

ALIANZAS CON LOS PRODUCTORES

Somos personas responsables con nuestros altos estándares de calidad, rigurosos, metódicos y constantes. Esto nos lleva a establecer alianzas estratégicas con los productores basadas en el conocimiento mutuo, la integración de los procesos y la alineación de identidades. Potenciamos la formación sobre lo que cocinamos. El punto de encuentro, la estima hacia el producto de calidad, sostenible con el medio ambiente y justo socialmente.

CARTA

NUESTRA CARTA

Nos gusta adaptarnos a lo que nos ofrece cada temporada
y al que creemos que os puede apetecer más

ENTRANTES

  • 11,75 €
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
  • 12,65 €
    Gazpacho verde tartar de pepino y jurel
  • 14,65 €
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
  • 16,00 €
    Gallo del Penedés asado en canelón
  • 19,00 €
    Rabo de cerdo Duroc crujiente con cohombros
  • 19,00 €
    “Cap i pota” ,su jugo y chipirones rellenos
  • 25,20 €
    Gamba de playa en arroz meloso

PESCADOS

  • 22,35 €
    Lomo de bacalao pil pil de espinacas, pasas y piñones
  • 27,30 €
    Salmonete al horno relleno de pies de cerdo
  • 29,70 €
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso

CARNES

  • 26,35 €
    Cordero de raza Xisqueta asada
  • 29,50 €
    Pichon de Bresse asado y su hatillo
  • 24,35 €
    Carrillera ibérica Maldonado y verduras de temporada
  • 28,50 €
    Lomo de vaca de Cal Tomàs con salsa marchand du vin

POSTRES

  • 8 €
    Cremoso de queso de cabra, yogurt, remolacha y frambuesa
  • 8 €
    Papardelle de manzana y sopa de cítricos
  • 8 €
    Crema de arroz con leche y toffee
  • 8 €
    Ganache de chocolate, praliné de sésamo y toffee
  • 10 €
    Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá
  • 11,55 € ½ ración 7,70 €
    Surtido de quesos artesanos catalanes

MENÚ DEGUSTACIÓN

MESA COMPLETA
Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

47 €

  • Mojito sólido
    Gazpacho de mejillones
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Lomo de bacalao pil pil de espinacas, pasas y piñones
    Crema de arroz con leche y toffee
    Carrillera ibérica guisada
    Crema de arroz con leche y toffee
    Buñuelos de viento y crema de mascarpone y café
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bombón de pan aceite y chocolate
    Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

    Este menú se servirá de martes a jueves mediodía y noche y viernes mediodía. No estará disponible viernes noche, sábados, festivos y vísperas de festivos.

MENÚ VEGETAL

MESA COMPLETA
Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

61 €

  • Mojito sólido
    Gazpacho de mejillones
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Cebollas tiernas asadas y su jugo
    Puerro ecológico, jugo de cebolla asada, botarga y tocino
    Arroz de Algas
    Ceviche de mango y coco
    Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá
    Buñuelos de viento y crema de mascarpone y café

    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bombón de pan aceite y chocolate
    Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

MENÚ PRESENTACIÓN

MESA COMPLETA
Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

68 €

  • Mojito sólido
    Gazpacho de mejillones
    Tomate ecológico del Maresme y bonito marinado
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Gamba de playa en arroz meloso
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso
    Paletilla de cordero de raza Xisqueta asada
    Cremoso de queso de cabra, yogurt, remolacha y frambuesa
    Ganache de chocolate, praliné de sésamo y toffee
    Buñuelos de viento y crema de mascarpone y café
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bombón de pan aceite y chocolate
    Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

MENÚ LLUERNA

MESA COMPLETA
Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

88 €

  • Mojito sólido
    Gazpacho de mejillones
    Gazpacho verde tartar de pepino y jurel
    Berenjena blanca piñones, jugo de cebolla asada y su suflé
    Cebollas tiernas asadas y su jugo
    “Cap i pota” ,su jugo y chipirones rellenos
    Gamba de playa en arroz meloso
    Pescado de playa salsa de almejas al oloroso
    Pichon de bresse y su hatillo
    Manzana en papardelle y sopa de cítricos
    Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá
    Buñuelos de viento y crema de mascarpone y café
    Chupito de infusión de canela y brandy
    Bombón de pan aceite y chocolate
    Pan artesano de L’espiga d’or y agua filtrada incluidos

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