NUESTRA IDENTIDAD

Lluerna nace en el 2001 de la mano de Mar Gómez y Víctor Quintillà por el amor a la gastronomía, resultado del maridaje de la cocina y el vino, del mar y la tierra, de la cocina de proximidad y la gastronomía creativa.

Una propuesta sin estridencias, cercana y transparente, que aspira a conseguir la sencillez que se observa en la naturaleza. Sin alardes, con la lentitud de un murmullo tan cercano que nos emociona, la cocina de Lluerna busca hacernos ver lo que siempre ha estado ante nuestra vista, pero que aún no habíamos sido capaces de observar.

Nuestras herramientas en este viaje: la cocina, el amor y la creatividad y por supuesto, vuestra compañía, porque no hay viaje sin buenos amigos.

GASTRONOMÍA

INGREDIENTES DE NUESTRA COCINA

Lluerna apuesta por la cocina radicalmente catalana, basada en la tradición y utilizando productos locales, cercanos y cotidianos, priorizando productos de temporada y ecológicos.

Y al mismo tiempo, buscamos que esta cotidianidad se convierta en algo sorprendente para quien se embarca con nosotros. Los ingredientes básicos son rigor, pasión y sensibilidad. En definitiva, recuperar la figura del cocinero como artesano y los platos con alma.

Los ingredientes se cocinan con los fogones de la sostenibilidad y la proximidad.

COCINA DE PROXIMIDAD

La Proximidad nos habla de nuestro origen para llevarnos hacia una experiencia que aúna tradición y modernidad, afecto y profesionalidad. Víctor elige el mejor producto ecológico y de temporada de su red de productores. El mejor sabor siempre requiere del mejor producto, uno producido localmente, con atención plena y de forma ecológica, poniendo en valor el territorio, el producto y los productores.

SOSTENIBILIDAD 360°

Entendemos la Sostenibilidad como un proceso continuo de mejora para desarrollarnos en el presente con visión de futuro y con responsabilidad social. Queremos ser sostenibles en toda nuestra integridad, poniendo boca abajo si hace falta lo que teníamos aprendido para reconstruir de nuevo una realidad coherente con lo que queremos ser.

Implementamos talleres de Investigación, Desarrollo e Innovación que han contribuido a hacer más sostenibles procesos internos y externos, espacios, producciones, una manera diferente de relacionarnos entre nosotros y con los demás.

El restaurante hace una gestión responsable del agua con una instalación de limpieza de platos que reduce ampliamente el consumo, gestiona sus residuos de forma sostenible reduciendo, promoviendo la reutilización y separando adecuadamente las fracciones.

Y aspiramos a generar conciencia social compartiendo nuestra experiencia con el resto a través de un relato sostenible en sala.

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BODEGA

Disponemos de una bodega con más de 400 referencias de vinos nacionales e internacionales donde Mar da protagonismo a los productores singulares que elaboran los vinos reflejando su territorio y su personalidad. Vinos con alma

LAS PERSONAS

LAS PERSONAS EN EL CENTRO

Creemos firmemente que Lluerna se nutre del latido del corazón de las personas que forman parte. Cuidar y fomentar un entorno humano intercomunicado, en armonía y basado en valores es la única forma en que entendemos nuestro proyecto y nos define en esencia.

LOS PROFESIONALES DE LLUERNA

Apostamos por un equipo de Cocina y Sala que disfrute con lo que hace. Ponemos en valor el respeto a las personas, su formación continuada y el desarrollo personal con espacios de Investigación y Desarrollo para fomentar la creatividad y el talento de todo el equipo. Sólo a través de un ambiente sano y relajado sabemos crear artesanía culinaria.

CERCA DE TÍ

Priorizamos entender nuestro cliente. Por qué nos eliges, qué esperas de nosotros y, finalmente, cuál ha sido tu experiencia. Establecer complicidades, siendo transparentes y cercanos, en un ambiente relajado. Abrir la puerta del comedor de casa con la ilusión de que cuando te vayas te sientas más feliz que al entrar.

ALIANZAS CON LOS PRODUCTORES

Somos personas responsables con nuestros altos estándares de calidad, rigurosos, metódicos y constantes. Esto nos lleva a establecer alianzas estratégicas con los productores basadas en el conocimiento mutuo, la integración de los procesos y la alineación de identidades. Potenciamos la formación sobre lo que cocinamos. El punto de encuentro, la estima hacia el producto de calidad, sostenible con el medio ambiente y justo socialmente.

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