La Guia Michelin amb els millors restaurants ja està al dia i, una vegada més, ha reconegut Víctor Quintillà com un dels millors, mantenint l’estrella en el seu restaurant, També ha reconegut el Verat, obert fa poc, just al costat de la Lluerna amb el premi Bib Gourmand Michelin. El restaurant Lluerna renova any rere any la seva merescuda estrella Michelin.
Un total de 30 xefs escollits de tot el món aniran a cuinar a Tokio en el projecte Cook Japan Project (2019-2020).
El Xef Víctor Quintillà, nascut i criat en Santa Coloma de Gramenet, situat a 15 km al nord de Barcelona, es va graduar a l’escola de cuina a Barcelona, es va formar en nombrosos restaurants de Catalunya. El 1997 al Bulli Va tenir l’oportunitat de perfeccionar les habilitats culinàries durant 1 any. Després com a xef en el restaurant d’1 estrella Michelin Reno a Barcelona i xef general de l’hotel de 4 estrelles «Hotel Parc del Vallès», l’any 2001 com a propietari del Restaurant Lluerna, juntament amb la seva senyora Mar Gómez. L’any 2012 va rebre la seva primera estrella Michelin Espanya.
El nou portal del Restaurant Lluerna neix amb la voluntat de reflectir l’essència de la seva cuina i la seva gent, és per això que integra nous apartats com la proximitat, l’equip, regala lluerna i un blog amb continguts dinàmic.
Volem transmetre valors com:
CUINA DE PROXIMITAT
La proximitat ens parla del nostre origen per portar-nos cap a una experiència que conjumina tradició i modernitat, afecte i professionalitat. El Víctor tria el millor producte ecològic i de temporada que la xarxa de productors del restaurant posa a la seva disposició. El millor sabor sempre requereix del millor producte, un produït localment, amb atenció plena i de forma ecològica.
RESPONSABILITAT DEL PRODUCTE
Lluerna porta ja diversos anys engegant bona part d’aquestes actuacions. El restaurant utilitza producte local, de temporada i ecològic. A més, una part dels seus menús prioritzen l’ús de carns i peixos com aderezos i no com a plats principals contribuint, així, a la reducció del consum d’aquests productes.
PROCESSOS INTERNS I ESPAI SOSTENIBLES
El restaurant fa una gestió responsable de l’aigua amb una instal·lació de neteja de plats que redueix àmpliament el consum, gestiona els seus residus de forma sostenible reduint, promovent la reutilització i separant adequadament les fraccions.